Kuruluş ve Misyon
- Merkez, 19 Mart 2018 tarihinde “Mantar Mükemmeliyet Merkezi" adıyla açılmıştır
- Amacı; özellikle egzotik mantar türlerinin üretim tekniklerini geliştirmek, yerelde üretimin kalitesini ve verimliliğini artırmak, yeni türlerin Türkiye'de yetiştirilmesini sağlamaktır.
Şişe Kültürü Teknolojisi
- Doğu Asya (Çin, Güney Kore, Japonya) ülkelerinde yaygın olan şişe kültürü teknolojisi merkezde uygulanmaya başlanmıştır
- Bu sistem, otomasyon, maliyet düşürme ve verim artışı gibi avantajlar sayesinde hem üreticilere model teşkil etmekte hem sektörde modernizasyonu desteklemektedir
Üretilen Mantar Türleri
Merkezde üretilen ve üzerinde çalışılan türler şunlardır:
- Kayın mantarı
- Enoki
- Kulacık mantarı
- Reishi
- Aslan yelesi (Lion's mane)
Bu egzotik türlerle, Türkiye piyasasına yeni ve katma değeri yüksek mantar çeşitleri sunulmaktadır
AR‑GE, Eğitim ve Sertifikalı Tür Çalışmaları
- EGZOTİK mantar üretiminde ileri tekniklerin pratiğe aktarılması amaçlı AR‑GE çalışmaları yapılmakta, bilgi transferi sağlanmaktadır
- Enstitü, 16–17 Mayıs 2024 tarihlerinde “Uygulamalı Egzotik Mantar Yetiştiriciliği" eğitimi düzenleyerek teknik personel ve üreticileri kapsamlı şekilde bilgilendirmiştir
- Ayrıca “Yaprak 77", “Soylu 77" ve “Karbeyaz 100" gibi yerli mantar çeşitlerinin tescili gerçekleştirilmiştir.
Kalkınma Ajansı Desteği
Merkezdeki altyapı ve proje finansmanları, Doğu Marmara Kalkınma Ajansı (MARKA) tarafından desteklenen “Egzotik Mantar Üretiminde Şişe Kültürü Teknolojisinin Transferi ve Mantar Üretimi Mükemmeliyet Merkezi" projesi aracılığıyla sağlanmıştır
Alt Yapı ve Laboratuvarlar
- Modern şişe kültürü sistemleriyle donatılmış, otomasyon destekli üretim ortamları ve mantarcılık laboratuvarı, enstitü çatısı altında bulunmaktadır .
- AR‑GE tesisleri, üretim süreci kadar laboratuvar analizlerini de gerçekleştirebilecek ekipmanlarla donatılmıştır.
Etki ve Katkılar
| Çalışma Alanı | Beklenen Etki |
| Şişe kültürü | Üretimde verimlilik artışı, üretim maliyeti azalması |
| Eğitim & AR‑GE | Yerel üreticilerin bilgi düzeyinin yükselmesi |
| Tür çeşitliliği | Piyasa çeşitliliği, küresel pazarlara açılım |
| Sertifikalı çeşitler | Yerli “Yaprak 77", “Soylu 77" ve “Karbeyaz 100" gibi tescilli çeşitlerle ulusal üretime katkı |
Merkez, Türkiye'de mantarcılık alanında modern üretim standartlarını yaygınlaştırma, yerli üretimi destekleme ve yenilikçi AR‑GE çalışmaları yürütme misyonunu üstlenmiştir.