Bölüm laboratuvarında toplam kuru madde, kül, toplam
asitlik gibi analizlerin yanında, meyve ve sebzelerin besin değerleri ile
ilgili olarak vitamin C, antosiyanin, tanen, fenolik bileşenlere ait analizler
de yapılmaktadır. Söz konusu analizler Ar-Ge faaliyetleri için yapıldığı gibi,
talep olması durumunda özel sektör için de yapılabilmektedir.