Meyvecilik Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü Hasat Sonrası Fizyolojisi Laboratuvarı depo ve laboratuvar alt yapısından oluşmaktadır. Hasat sonrası Fizyolojisi depo ve laboratuvar alt yapısı 2010 yılında DPT ve 2011 yılında Kalkınma Ajansı projesiyle güçlendirilmiştir.
Soğuk hava depo alt yapısında;
8 adet kontrollü atmosfer depo ve sistemleri,
8 adet dinamik kontrollü atmosfer depo ve sistemleri
7 adet normal atmosfer depo (-5 ±20°C),
7 adet Janny MT Box Modülü,
1 adet hasat sonrası kimyasal (Etilen, 1-MCP) uygulama odası
1 adet duşlama ünitesi
Kurulan bütün depoların sıcaklık ve nem gibi ortam faktörleri uzaktan izleme programı ile kontrol edilebilmektedir.
Laboratuvar alt yapısın, pomoloji laboratuvarı ve fizyoloji laboratuvarı olmak üzere 2 adet laboratuvardan oluşmaktadır.
Pomoloji laboratuvarında; Digital Terazi, CR400 renk ölçer, GÜSS FTA tekstür analiz cihazı, 2 adet gaz ölçer (O2 ve CO2), 2 adet ICA56 etilen ölçer, Mettler Toledo T50 otomatik titrasyon cihazı, 2 adet masa tipi digital refraktamotre ve Digital Kumpas bulunmaktadır.
Fizyoloji laboratuvarı ekstraksiyon ve cihaz olmak üzere 2 kısımdan oluşmaktadır. Ekstraksiyon kısmında; digital hassas terazi, saf su cihazı, parçalayıcı, karıştırıcı, çalkalayıcı, santrifüj, rotary evaporatör, su banyosu, kurutma fırını bulunmaktadır. Cihaz kısmında, spektrofotometre, gaz kromotografisi, head space ve sıvı kromotografi cihazları bulunmaktadır.