KİMYASAL VE FİZİKSEL ANALİZ LABORATUVARI

        Kurum bünyesinde yürütülen araştırma projeleri için gerekli olan kimyasal ve fiziksel analizler ile üreticilerden gelen analiz talepleri ulusal ve uluslar arası geçerliliği olan metotlarla Kimyasal ve Fiziksel Analiz Laboratuvarında yapılmaktadır.

Kimyasal ve Fiziksel Analiz Laboratuvarı olarak arı ürünlerinde yapılan analiz sayısını artırmak, akredite ve güvenilir sonuçlar vermek, laboratuvar malzemelerinin kalibrasyonunun ve metotların validasyonunun yapılmasını sağlamak ve alt yapının güçlendirilmesi  temel hedeflerimiz arasındadır.

Laboratuvarda yapılan analizler:

Laboratuvarda yer alan Cihazlar:

KATKI LABORATUVARI

Türk Gıda kodeksi Bal Tebliği'ne göre (Tebliğ No:2012/ 58), bala gıda katkı maddeleri de dâhil olmak üzere dışarıdan hiçbir madde katılamaz. Sahte balın, tüketiciler tarafından tat, renk, koku, akışkanlık gibi parametrelere bakılarak anlaşılması mümkün değildir. Sahte balın ayırt edilebilmesi için laboratuvarlarda çeşitli analizlerin yapılması gerekmektedir. Balda yapılan taklit ve tağşişin belirlenmesi için C13 ve C4 analiz metodu uluslararası kabul görmüş ve en etkili tespit yöntemlerinden birisidir. Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliği (2012/58)'e göre, çiçek balında, protein ve ham bal delta Cl3 değerleri arasındaki fark -1 veya daha pozitif; protein ve ham bal delta Cl3 değerlerinden hesaplanan C4 şekerleri oranı (en fazla) % 7 olmalıdır. Bu değerlerin dışına çıkan ballarda taklit/tağşiş yapıldığı anlaşılmaktadır.

Gıda Teknolojisi ve Apiterapi Bölümünde yer alan Katkı Laboratuvarında, İzotop Oranı Kütle Spektrometre Sistemi (IRMS) cihazı kullanılarak C13 ve C4 analizleri ile bala yapılan her türlü katkı tespit edilebilmektedir.

Laboratuvarda yapılan analizler:

Laboratuvarda yer alan Cihazlar:

ENSTRÜMANTAL ANALİZ LABORATUVARI

        Gıda sektöründeki hızlı gelişmeler ve tüketicinin bilinçlenmesi, ürün kalitesinin iyileştirilmesi gerekliliğini arttırmaktadır. Kurum bünyesinde yürütülen araştırma projeleri için gerekli olan enstrümantal analizler ile üreticilerden gelen analiz talepleri ulusal ve uluslar arası geçerliliği olan metotlarla Enstrümantal Analiz Laboratuvarında yapılmaktadır.

Bilimsel gelişmeleri takip eden bir laboratuvar olarak yapılan analiz yelpazesini genişletmek, analiz kalitesini yükseltmek, akredite, güvenli ve güvenilir bir laboratuvar oluşturmak, laboratuvar malzemelerinin kalibrasyonunun ve metotların validasyonunun yapılmasını sağlamak ve alt yapının güçlendirilmesi  temel hedefimizdir.

Laboratuvarda yapılan analizler:

Laboratuvarda yer alan cihazlar:

MİNERAL MADDE ANALİZ LABORATUVARI

Gıda Teknolojisi ve Apiterapi Bölüm Başkanlığına bağlı olarak Ağır metal ve Mineral Madde Analiz Laboratuvarı olarak 2007 yılından itibaren üretici ve projelerde çalışmalar yapmaktadır. Ağır metaller doğal olarak tabiatta bulunmasına karşın üretim esnasında yapılan yanlış uygulamalar ile de arı ürünlerine bulaşıklık gerçekleşmektedir.

Ağır metaller (kurşun, kadmiyum, demir, bakır, civa, kalay, arsenik, krom vb.) insan veya hayvan vücuduna yüksek dozlarla alındığında akut zehirlenmelere (kurşun zehirlenmesi, civa zehirlenmesi vb.) düşük dozlarda alındığında ise böbrek ve karaciğerde birikim yaparak çeşitli rahatsızlıklara, dokularda hasarlara vb. metabolik arazlara neden olmaktadır.

Mineral  doğal şekilde oluşan, homojen, belirli kimyasal bileşime sahip inorganik kristalleşmiş katı bir maddelerdir. Bal içerisindeki minerallerin miktarı %0,02 ile %1,0 civarındadır. Bu minareller Potasyum, klor, kükürt, kalsiyum, sodyum, fosfor, magnezyum, silisyum, demir, mangan ve bakır'dır. Bunlar içerisinde potasyum, kalsiyum ve fosfor daha fazla bulunmaktadır.

Laboratuvarda yapılan analizler:

Laboratuvarda yer alan Cihazlar: