​Bölümümüzün temel görevi; Ar-Ge çalışmaları ve yayınları yaparak literatüre katkı sağlamaktır.  Başta yer fıstığı olmak üzere yağlı tohumlar ile ilgili Ar-Ge çalışmalarıyla geliştirilen ürünlerin;

-Kalite özelliklerini incelemek, çalışma konumuz ile ilgili faaliyet yürüten gıda işletmelerinin sorunlarına yönelik Ar-Ge çalışmaları yapmak,

-Katma değerli yeni ürünler ortaya çıkarmak,

-Gıda üretimine yönelik yeni teknolojileri gıda işletmelerinde de uygulanmasına yönelik çalışmalar yapmak,

-Tüketicilerin güvenilir gıdaya erişimine yönelik gerekli çalışmalar yapmak başlıca hedefleridir.

Bölüm Başkanlığımız Bünyesinde 1 adet Kalite Analiz Laboratuvarı, 1 adet Ar-Ge Pilot Gıda Üretim Tesisi bulunmaktadır. Pilot Gıda Üretim Tesisinde Yer Fıstığı Ezmesi ve çeşitleri, Yer fıstığı çerezi üretimi yapılabilmektedir.