​

Bu standart fındık ezmesini kapsar.

• Fındık Ezmesi : Kavrulup zarlarından kısmen veya tamamen ayrıldıktan sonra, iç fındığın tekniğine uygun olarak içine muhtelif lezzet ve çeşni verici maddeler ile gerektiğinde mevzuatına uygun katkı maddeleri ilave edilerek küçük parçacıklar halinde veya tamamen ezilmiş ve homojen hale getirilmiş mamuldür.
• Şekerli Fındık Ezmesi : Kavrulup zarlarından kısmen veya tamamen ayrıldıktan sonra, iç fındığın beyaz şekerle karıştırılıp ve gerektiğinde mevzuatına uygun katkı maddeleri ilave edilerek küçük parçacıklar halinde veya tamamen ezilmiş ve homojen hale getirilmiş mamuldür.
• Kakaolu Fındık Ezmesi : Kavrulup zarlarından ayrıldıktan sonra, iç fındığın beyaz şeker, kakao, bitkisel yağ, süt tozu ile karıştırılarak ve gerektiğinde mevzuatına uygun katkı maddeleri ilave edilerek küçük parçacıklar halinde veya tamamen ezilmiş ve homojen hale getirilmiş mamuldür.
• Sütlü-Şekerli Fındık Ezmesi : Kavrulup zarlarından ayrıldıktan sonra, iç fındığın beyaz şeker, bitkisel yağ, süt veya süt tozu ile karıştırılarak ve gerektiğinde mevzuatına uygun katkı maddeleri ilave edilerek küçük parçacıklar halinde veya tamamen ezilmiş ve homojen hale getirilmiş mamuldür.
• Çeşnili Fındık Ezmesi : Kavrulup zarlarından ayrıldıktan sonra, iç fındığın beyaz şeker, bitkisel yağ, süt tozu veya süt ve çeşni maddeleri (bal, tahin, pekmez, reçel, üzüm, kayısı, incir vb.), çeşitli baharatlar karıştırılarak ve gerektiğinde mevzuatına uygun katkı maddeleri ilave edilerek küçük parçacıklar halinde veya tamamen ezilmiş ve homojen hale getirilmiş mamuldür.

Fındık ezmesi ambalajları içindeki ürünün yapısını tadını ve kokusunu bozmamalı veya içindeki üründen olumsuz olarak etkilenmemelidir. Fındık ezmesinin muhafazasında ve taşınmasında uygun olmayan sıcaklıklardan ve doğrudan güneş ışığı almasından kaçınılmalıdır. Kötü kokulu veya fındık ezmesinin kokusunu etkileyecek diğer kokulu maddelerle bir arada bulunmamalı ve +20 ºC'un altında muhafaza edilmelidir.

Fındık ezmesinin fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve diğer kalite özellikleriyle ilgili limit değerleri bu standartta belirlenmiştir.

Bu standartla ilgili daha detaylı bilgi edinebilmek için standardın Türk Standartları Enstitüsünden temin edilmesi gereklidir.​