​

Bu standart fındık ununu kapsar. Fındık unu natürel iç fındığın ve/veya işlenmiş iç fındığın tekniğine uygun olarak öğütülüp un haline getirilmesiyle elde edilen mamuldür.

Fındık unu sağlam veya kusurlu fındık içinden elde edilme durumuna göre Sınıf I ve Sınıf II olarak ikiye ayrılır. Fındık unu homojen yapıda olmalı, yabancı madde içermemeli ve kendine has tat ve kokuya sahip olmalıdır.

Fındık unu naturel, beyazlatılmış ve kavrulmuş tiplerinde hazırlanabilir. Naturel Fındık unları en fazla % 6 rutubetinde naturel fındık içi renginde ve kendine has tat ve kokuda olmalıdır. Beyazlatılmış fındık unları en fazla % 5 rutubetinde açık sarı renkte ve kendine has tat ve kokuda olmalıdır. Kavrulmuş fındık unları en fazla % 3 rutubetinde koyu sarı renkte ve kendine has tat ve kokuda olmalıdır. Yanık tat ve kokusu bulunmamalıdır.

Fındık unu ambalajları gıdaya uygunluk sertifikasına sahip olmalıdır. Fındık ununun üretimi gereği yüzey alanı arttığından işleme, paketleme, muhafaza ve depolama alanlarında kötü koku yayan herhangi bir madde bulunmamalı, tüm üretim aşamaları nemli olmayan ve fındık ununun nem almasına engel olacak alanlar tesis edilerek gerçekleştirilmelidir. İçinde fındık unu bulunan ambalajların muhafaza edileceği depolar her türlü hayvan ve böcek girişine ve yuvalanmasına engel olabilecek yapıda, kapalı ve hava dolaşımlı olmalıdır. Ambalajlar çevresinde serbestçe hareket edebilecek şekilde istiflenmeli ve zemine temas etmemelidir.

Fındık ununun fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve diğer kalite özellikleriyle ilgili limit değerleri bu standartta belirlenmiştir.

Bu standartla ilgili daha detaylı bilgi edinebilmek için standardın Türk Standartları Enstitüsünden temin edilmesi gereklidir.​