Enstitü Müdürlüğümüz özellikle kırmızıbiberde, ülkemizin en çok üretiminin yapıldığı bölgemizde çeşit ıslahı çalışmaları yapmaktadır. “Sena" ve “Dila" ismi ile 2 adet tescilli kırmızıbiber çeşidi yanında, ileri kademe biber hatları bulunmaktadır.
Tescilli çeşitlerimizin tohumluklarını üreticilerimize aktarmak üzere; Üretim ve İşletme Bölümümüzce yetiştirilen kırmızıbiberler toplanıp, sap çekme işlemi akabinde parçalanarak ve yerden yüksekte doğal olarak (güneşte) kurutulmaktadır. Böylelikle tohumluk haricinde kalan kısımları öğütülerek pul kırmızıbiber olarak işlenmekte ve satış ofisimiz aracılığıyla Döner Sermayeye katkı sağlanmaktadır.