Enstitü Müdürlüğümüz özellikle kırmızıbiberde, ülkemizin en çok üretiminin yapıldığı bölgemizde çeşit ıslah çalışmaları yapmaktadır. "Sena" ve "Dila" ismi ile 2 adet tescilli kırmızıbiber çeşidi yanında, ileri kademe biber hatları bulunmaktadır.
Tescilli çeşitlerimizin tohumluklarını üreticilerimize aktarmak üzere; Üretim ve İşletme Bölümümüzce yetiştirilen kırmızıbiberler toplanıp, sap çekme işlemi akabinde parçalanarak ve yerden yüksekte doğal olarak (güneşte) kurutulmaktadır.